Клуб любителей Чая.

1. 

   Оффлайн

   Kay Imland

   Сёгун

   Анимешники

   Сообщений: 723

   Tihe,
   При желании можно заваривать чай из любой травы, иногда даже ядовитой. Съедобной - вообще пожалуйста. Как-то я был в Крыму у язычников, так они каждый вечер варили множество чаев из самых разных трав и их смесей.
   26 апреля 2022 - 00:01 / #76
2. 

   Оффлайн 4

   Tihe

   Гундзи

   Премиум

   Сообщений: 1888

   «— Гаврила, а почему вы всегда говорите „чай пить“, а не „ужин“, „завтрак“?
   — Ой, любим мы чай очень! — засмеялся ненец. — Но ты не прав, что я всегда говорю „чай пить“! Утром или когда подкрепиться хочешь — это „чаек“. В обед, на ужин — „чай“, к такому чаю и оленина, и рыба подается. А вот когда голодный придешь, по тундре набегав­шись, а на столе и мясо, и кровь, и рыба, и морошка — это уже „чаище“!».
   
   Константин Куксин. «Хозяин белых оленей»
   (с)

   
   Способ заваривания чая северных народов
   
   Суутэй цай
   В холодную воду покрошить зеленый плиточ­ный чай, довести до кипения. Залить оленье молоко в количестве не менее ¼ объема чая. Оленеводы не добавляют в чай масло или бараний курдюк (так делают монголы), поскольку оленье молоко уже довольно жирное. Когда закипит, добавить соли по вкусу.
   
   

   

   
   

    (с)

   © Danita Delimont RM / Emily Wilson / Diomedia
   https://arzamas.academy/mag
   15 мая 2022 - 17:11 / #77
3. 

   Оффлайн

   Kay Imland

   Сёгун

   Анимешники

   Сообщений: 723

   Tihe,
   Примерно то же, что и калмыцкий чай в самом простом варианте. Проблема в том, что у нас плиточный зеленый чай обычно не продается.
   1 июня 2022 - 00:35 / #78
4. 

   Оффлайн 4

   Tihe

   Гундзи

   Премиум

   Сообщений: 1888

   Kay Imland,
   Ну, как бы оленье молоко тоже у нас в каждом супермаркете не наблюдается.
   Мне кажется, что плиточный зеленый больше шансов найти, чем оленье молоко.
   1 июня 2022 - 00:51 / #79
5. 

   Оффлайн

   Kay Imland

   Сёгун

   Анимешники

   Сообщений: 723

   Tihe,
   Разные виды молока мало чем отличаются между собой. Главным образом отличия таятся в соотношении белка и жира, а так же некоторые особенности может дать питание, но минорные. Еще сказывается собственный запах животного.
   4 июня 2022 - 02:42 / #80
6. 

   Оффлайн 4

   Tihe

   Гундзи

   Премиум

   Сообщений: 1888

   Kay Imland,
   значит козье молоко не так уникально и полезно, как его преподносят?
   
   Гонконгский чай с молоком
   
   

   

   
   
   Гонконгский чай с молоком имеет гладкую сливочную текстуру и готовится путем кипячения чая с подслащенным сгущенным молоком. Он также известен как «чай из колготок» или «чай из шелковых чулок», потому что его часто заваривают в больших чайных ситечках, напоминающих колготки.
   
   Ингредиенты
   2 стакана воды
   4 столовые ложки листьев черного чая , желательно насыщенного цейлонского чая
   1 банка сгущенного молока с сахаром или по вкусу
   
   Приготовление
   1. Налить холодную воду в ковш, добавить чай довести до кипения и варить 3 минуты
   2. Снять с огня, влить сгущенку, хорошо размешать.
   3. Поставить опять на огонь и варить ещё 3 минуты.
   4. Процедить напиток через сито, если нет длинного, то подойдет обычное, но фишка в том, что было по виду именно длинное, как носок-чулок.
   5. Разлить по чашкам и подавать к столу
   6. Приятного чаепития!
   
   Это по мне более эстетичный вариант.
   
   Но классический вариант предполагает наличие полноценного "чулка" и переливания чая туда-сюда для достижения насыщенности
   
   
   

   

   
   
   
   

   

   
   
   
   
   4 июня 2022 - 18:37 / #81
7. 

   Оффлайн

   Kay Imland

   Сёгун

   Анимешники

   Сообщений: 723

   Tihe,
   Чего-то такого замечательного в козьем молоке нет, потому что козы пасутся примерно там же, где и коровы. У них нет каких-то особых желез или еще чего, что могло бы выработать какие-то особые вещества. Состав молока в целом одинаков, только меняется то, о чем говорилось выше. Кстати, людское молоко довольно качественное - содержит немало жира и белка, хотя и не столько, как у морских животных.
   
   Про гонконгское изобретение. Сладкий чай такого типа может быть нелегко пить с непривычки в силу высокой жирности. В калмыцкий чай неспроста соль добавляется и специи, ведь без этого пить его неприятно. Это примерно как вяленая, но не соленая рыба. А теперь представьте, что та рыба еще и сладкая! У китайцев есть кстати метод консервирования рыбы или мяса путем засахаривания или в меду.
   8 июня 2022 - 23:50 / #82
8. 

   Оффлайн 0

   Andreychik876

   Хэймин

   Анимешники

   Сообщений: 7

   Чай Улун обсуждаем?
   10 июня 2022 - 18:40 / #83
9. 

   Оффлайн

   Kay Imland

   Сёгун

   Анимешники

   Сообщений: 723

   Andreychik876,
   Отчего нет - любой чай годится, даже из солидола.
   11 июня 2022 - 00:27 / #84
10. 

    Оффлайн 4

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1888

    Andreychik876,

    Цитата: Andreychik876

    Чай Улун обсуждаем?

    
    и обсуждаем и интересное предлагаем :)
    11 июня 2022 - 22:34 / #85
11. 

    Оффлайн 0

    Andreychik876

    Хэймин

    Анимешники

    Сообщений: 7

    Я тут на днях узнал, что я его назвал не правильно. Чай оолонг, а его обсуждаете?
    21 июня 2022 - 19:26 / #86
12. 

    Оффлайн

    Kay Imland

    Сёгун

    Анимешники

    Сообщений: 723

    Andreychik876,
    В латинской транскрипции двойная "о" в начале слова и читается как "у". Как сказано выше, обсуждаем все, что как-то связано с чаем во всех его проявлениях. Если есть чего сказать - присоединяйся.
    22 июня 2022 - 00:04 / #87
13. 

    Оффлайн 0

    Andreychik876

    Хэймин

    Анимешники

    Сообщений: 7

    Сорян, но тут я точно не собеседник, я чай даже не пью, просто интересно было.
    22 июня 2022 - 20:17 / #88
14. 

    Оффлайн 4

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1888

    Kay Imland, Andreychik876, было предположение, что именно так и закончится эта череда вопросов )) и предположение оправдалось.
    
    На днях покупала зелёный чай называется "95" производство Таджикистан.
    Продавец сказал, что сами они заваривают его с добавкой и показал ещё один пакетик, название я не запомнила, но по виду это были красивые темно розовые цветки клевара.
    Может и вкусно, но чай покупала в подарок, поэтому не могу сама оценить его.
    
    

    
    23 июня 2022 - 22:58 / #89
15. 

    Оффлайн

    Kay Imland

    Сёгун

    Анимешники

    Сообщений: 723

    Tihe,
    Чай, который именно чайный куст, не выращивается в Средней Азии. В Таджикии климат тяжелый - засушливый, местность гористая и земли мало, только в Ферганской долине и долине Вахша еще неплохо. Для чая нужна особая почва - краснозем, которая формируется во влажном тропическом или субтропическом климате, как у нас на побережье Кавказа (от Новороссийска и до Батуми). В свое время выращивали в Азербайджане, но теперь их чай делается из завозного сырья, а Таджикия никогда чая не производила. Даже в Грузии, хотя его привез туда и начал возделывать китаец, дело шло туго. Во всех колхозах стремились при любом удобном случае вырубить чай и насажать цитрусовых.
    23 июня 2022 - 23:55 / #90